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本文目录
用料
血旺（猪血 、鸭血等均可）400克
老坛酸菜200克
泡姜适量
泡椒适量
姜2片
蒜2瓣
盐适量
糖1/2小匙
鸡精少量
豆瓣酱适量
生抽1勺
菜籽油45ml
肉汤（或者清水）适量
花椒面1勺
辣椒面1勺
做法步骤
?做法做法1 、血旺、大全大全酸菜切小块 ，家常家常泡姜 、长椒长椒菜泡椒、做法做法蒜剁碎 ，大全大全豆瓣酱备用
?2、热锅热油转中火 ，放剁碎的泡姜泡椒 ，蒜和切小块的酸菜爆炒一下 。
?3 、酸菜炒出香味 ，调入糖和生抽 ，加肉汤（或者清水）转大火煮汤。水可以适当多加些 ，多煮一会儿 ，把酸菜的味道煮进汤里。
?4 、倒事先准备好的豆瓣酱进汤里 ，煮出辣味，然后将血旺倒进汤中 ，转中火 ，煮7-8分钟后盛出（如果汤剩太多 ，就开大火把汤汁收些 。汤汁没过血旺2/3就行 。如果血旺切得比较大 ，就多煮会儿 ，用锅铲切开看颜色 ，中间和表面颜色差不多基本就熟了）
?5 、撒上辣椒面、花椒面 ，由于每家泡的酸菜味道不一 ，如果汤味偏淡 ，可以在这步加盐调味
?6 、锅烧热 ，倒菜籽油 ，油烧至冒青烟时 ，浇至花椒面 、辣椒面上
1 、食材：牛排骨500克、葱 、姜 、料酒适量 、椰子 、山药、玉米适量、虫草花、盐适量 。
2、牛大排化冻后 ，加葱 、姜 、料酒焯水 。3 、椰子汁放入锅中备用 。
4 、取出椰肉 ，切小块；山药切小块 。5 、椰子汁中加入牛大排、玉米、椰肉，大火烧开炖30分钟 。
6 、加入山药 、虫草花 、盐 ，炖10分钟即可 。
糊辣壳辣椒制作方法如下 ：将晒干或风干的红辣椒在炒热的锅内翻炒 ，翻炒过程中并不加入食用油 。当红辣椒翻炒至黑色 ，散发出辣椒呛人的味道后 ，碾成较小的片状或粉末状辣椒 ，就被称为胡辣壳 。制成的胡辣壳可以存放较长的时间 。简介 ：胡辣壳 ，又称糊辣壳 ，是一种用辣椒制成的，具有香味 ，辣味的调味品 。也是一种在重庆 ，四川等地民间广泛使用的食用调料 。
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